suluah.id - Pisang kapik adalah salah satu kuliner tradisional Sumatera Barat yang cukup populer. Makanan ini terbuat dari pisang kepok yang dipanggang dan kemudian dijepit atau digeprek.
Pisang kapik biasanya disajikan dengan kelapa parut yang dicampur gula merah. Perpaduan antara pisang yang empuk dan kelapa parut yang manis dan legit membuat pisang kapik menjadi salah satu kuliner yang sangat digemari.
Asal Usul Pisang Kapik
Pisang kapik berasal dari Kota Bukittinggi, Sumatera Barat. Makanan ini diperkirakan sudah ada sejak zaman dahulu dan telah menjadi salah satu kuliner khas Bukittinggi. Pisang kapik biasanya dijual oleh pedagang kaki lima di sekitar pasar atau di pinggir jalan.
Kelapa parut gula aren ini di Kota Bukittinggi disebut dengan sarikayu atau kadang disebut inti. Rasa empuk dari pisangnya yang dibakar lumer dimulut dengan rasa manis dari parutan kelapanya. Jenis pisang yang dibakar bukanlah pisang sembarangan, yaitu pisang batu atau dikenal juga pisang gepok.
Cara Membuat Pisang Kapik
Bahan-bahan untuk membuat pisang kapik adalah sebagai berikut:
- 1 sisir pisang kepok
- 100 gram kelapa parut
- 100 gram gula merah
- 50 ml air
- Sejumput garam
Cara membuat pisang kapik adalah sebagai berikut:
- Kukus kelapa parut selama 15 menit.
- Masak gula merah, air, dan garam di atas api kecil hingga gula larut dan mengental.
- Tuangkan kelapa parut yang sudah dikukus ke dalam campuran gula merah dan aduk rata.
- Bakar pisang kepok di atas teflon dengan sedikit margarin hingga matang.
- Jepit atau geprek pisang kepok yang sudah matang.
- Taburkan kelapa parut yang sudah dicampur gula merah di atas pisang kapik.
Pisang Kapik sebagai Oleh-oleh
Pisang kapik juga sering dijadikan sebagai oleh-oleh khas Sumatera Barat. Makanan ini tahan lama dan dapat disimpan di dalam suhu ruangan selama beberapa hari.
Tips Membuat Pisang Kapik yang Lezat
Berikut adalah beberapa tips membuat pisang kapik yang lezat:
- Gunakan pisang kepok yang sudah matang, tetapi tidak terlalu matang.
- Kukus kelapa parut hingga benar-benar matang agar teksturnya lembut.
- Masak gula merah hingga mengental agar rasanya lebih manis dan legit.
- Bakar pisang kepok dengan api kecil agar matang sempurna.
- Jepit atau geprek pisang kepok dengan lembut agar tidak hancur.
- Taburkan kelapa parut yang sudah dicampur gula merah dengan merata agar rasanya lebih nikmat.
Pisang Kapik sebagai Kuliner Khas Sumatera Barat
Pisang kapik adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang sangat digemari. Makanan ini memiliki cita rasa yang unik dan lezat. Pisang kapik juga menjadi salah satu ikon kuliner Sumatera Barat yang wajib dicoba. (slh)
